빵집이야기


#1

빵집 이야기

파리바게뜨는 시장을 어떻게 바꾸었을까?

들어가면서

빵집은 본래 기술자의 가게이다. 빵만드는 기술이 없으면 빵을 못만드니 당연한 얘기다. 빵을 만드는 기술이 있어야 되기 때문에 빵가게는 제빵사라는 기술자 위주로 돌아가던 산업이었다. 이러한 기술본위의 업종을 자본본위의 업종으로 바꾼 것이 파리바께뜨이다.